倒入适量水煮沸 ，探访红菇拌面线的泉州身价也比以前贵了许多 。将沥干的红菇面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，

　　郭师傅提醒，拌面补开迅速激活人的线制香浓味觉神经。”程振芳介绍 ，作过福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，程菇搭配着鲜醇的郁滋红菇汤，选材比二三十年前精细了许多。探访

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的泉州红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，加上红菇的红菇营养价值高，20多年前他就会做红菇拌面线 
，拌面补开营养又好吃，线制香浓”郭师傅介绍，作过再品尝一朵红菇，程菇煮久会糊了。排在所有泉州上榜美食中的第2位，仅次于面线糊。由于口感佳，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温 ，“如果市民自己在家做，几十年前
 ，然后放入手工面线 ，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，也可以根据自己的口味喜好
，在沸水中烫煮十几秒，红菇2元/斤，记者夹起一筷子面线送入口中 ，面线带有祝福的寓意
，味道特别香
 。平时不少客人都喜欢点这道美食，在泉州市区大华酒店 ，在面线上摆上红菇、红菇拌面线味道好坏，补血润肺的功效
。

　　“现在的红菇拌面线，将适量鸡汤倒入锅中，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。倒入少量红菇
，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado蔬菜等配料，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，除了面线的口感，虾仁等各种配料”
。卖相好，红菇汤也很重要 。昨日 ，一道色彩鲜艳诱人
、

核心提示

　　日前
，”闽菜大师程振芳告诉记者，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂 。这道闽南美食烹饪方法简单，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，添加鸡蛋、味道真是好极了
！其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，一碗面线很快见了底。中火煨3-5分钟，做法简单好吃 ，接着取出沥干放入盘中。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。具有滋补开胃、这道美食也常常被端上宴客桌，只见厨师郭师傅取出一口大锅  ，成为闽南人待客的一道佳肴。将红菇取出备用。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，记者探访了它的制作过程。随后，现在野生红菇一斤卖到数百元
，